ホオベニシロアシイグチ <頬紅白足猪口>
７月下旬。
９月上旬。
９月下旬。
ホオベニシロアシイグチ。
傘表：褐色。
傘裏：白色のスポンジ状。ややピンク色をおびる。
柄：上から下までハッキリした網目模様。シッカリしている。
その他：大型のキノコです。直径２０ｃｍ。傷を付けると褐変する。
直径２０ｃｍ弱、道沿いにあったのでとても目立ってました。
刺身。
シッカリした柄は、湯通ししたら醤油orワサビ醤油で食べれます。
このキノコはあまり美味しくないとネットにあったのですが、柄に関してはサクサクとした歯ごたえ、僅かな風味もあり、これは美味しい！です。
納豆和え。
食感の良い柄のみを使いました。
適度な歯応えにややぬめり・・・ヤマイモと納豆を和えたものをイメージしてみました。
違和感無く美味しいです。色々な薬味でさらに美味しくなるでしょう。
これはおすすめ。
ホオベニシロアシイグチのピクルス。
ホオベニシロアシイグチには、もともと酸味があるので、酢を使った料理が合うのです。
今回は、シャキシャキと歯ごたえのある柄と、ふわふわの傘（汁を吸うとどろっとしてしまう管孔は取り除いてみました。）を使いました。
これは、サッパリと美味しく頂けました。
作り方：
１、ホオベニシロアシイグチは、軽くサッと湯がいてからスライスして使いました。
２、フライパンにオリーブオイルを入れたら、スライスしたホオベニシロアシイグチと塩少々を入れて炒めます。
３、火が通ったら、砂糖、酢、黒コショウを入れ、フタをして１分間蒸らします。
４、冷やして器に入れたら、パセリをちらして完成♪
バター炒め。
大きな傘の部分は・・・量があったので思い切ってスポンジ状の管孔を取り除き、汚れている部分も取り除きました。
湯通ししたら、ひと回り小さくなり・・・炒めたらさらに小さく・・・とても少なくなってしまいました・・・
肝心の味は、白はんぺんをバター炒めした様な・・・“もちっ”と言うか“ねとっ”としたような、歯ごたえも味もなく、ただ食べれただけと言う感じです。
チリソース炒め。
ベーコンと一緒に柄のみを使い炒めました。
ピリ辛でサクサク感も良く、これは美味しいです。
天ぷら。
写真右は、チチアワタケ。
２度揚げして表面はカリッと、中は柔らかく、塩を掛けて美味しく頂きました。
