アカモミタケ <赤樅茸>
彼方此方にありましたが、彼方此方で喰われてました。
ヒダが綺麗。
傷つくと赤い“乳”がでます。
湿っているとヌルヌルしてゴミが付着しまくり・・・乾くとそのまま・・・取れない！
１０月中旬。ゴミ付きまくりで喰われてる・・・
１０月下旬。
１１月中旬。やっぱりゴミだらけ・・・
アカモミタケ。
その名の通り、モミの木の見られる場所で見つかります。
傷ついた時に出る乳液は赤く、時間が経っても変色しない事で、他のキノコと見分ける事ができます。
アカモミタケと良く似ているキノコにアカハツがあります。
写真左がアカモミタケ。右はアカハツです。
似ていますが、一番分かり易い違いは、アカハツは傷つくと赤い乳液が出た後、青緑色に変色する事です。アカモミタケも赤い乳液が出ますが、赤いまま。
この２つを間違えても、どちらも食用なのは良い所。
天ぷら。
当日は汚れだけ取って茹でずにそのまま冷凍庫へ保存し、数日後、自然解凍して使いました。
自然解凍する時に出て来た汁も、旨味成分満載なので、衣を作るのに使いました。
写真左以外が、アカモミタケの天ぷら、左は、アカモミタケの汁を吸った衣が残ったので乾燥エビでかき揚げに♪
自然解凍して水分が多かったからでしょう・・・もの凄い油跳ね！！ バチバチバチ！！ って！！
で、出来た天ぷらは・・・ころもサクサクで中はジューシー♪
そしてなにより・・・キノコの風味がものすごい！！ 口の中でぶわっって爆発する感じ！！
これは信じられない程に美味しいです！！
今回は冷凍して作りましたが、採取した当日に作っても同じだろうか・・・
次に採取できたら、間違いなくまた食べたいので、その時は結果を書きます♪
豚肉炒め。
アカモミタケは適度に刻んで、たっぷりの料理酒でジックリコトコト煮込みました。
汁が少なくなってきたら豚肉を投入し、炒めながら最後にバターを投入し、仕上げに醤油を掛けて混ぜたら完成！
風味があって美味しいです。ジックリ煮込んでアカモミタケから風味を引き出すのがコツ。
鳥肉の炒め物に。
今回は、アカモミタケ３本を使いました。作り方はフライパンでニンニクのみじん切りを炒めたら、適度に刻んだアカモミタケを加え、マヨ、ケチャ、塩コショウを加えて炒めたら、適度に切った鳥肉を投入！鳥肉に火が通るまで炒めたら完成♪
その場の思い付きで作りましたが、これは美味しい♪
アカモミタケのオムレツ。
これはアカモミタケの定番料理♪ ほんと美味しい♪
５本ほどのアカモミタケを微塵にしたら、多めのバターで良く炒め、溶き卵（２個分）を入れて半熟状態で仕上げました。
アカモミタケは、普通のキノコ料理のように絶対に！！ 下茹でしてはいけません！！ 乳液が命です！！
汚れもサッと洗う程度で、水に晒し過ぎない様に♪
これが！！！ 何これ！！！ ほんと美味しい！！
これがあったら他の食べ物なんて、ほんと何にもなくても良いです！！ 至福♪
アカモミタケ御飯。
アカモミタケは適度に刻んで、酒・醤油・砂糖で煮込み、炊き上がった御飯と混ぜるだけ。
こ・れ・が！！ 風味満載！
御飯もキノコも口に入れたら・・・目の色が変わるはず！
うどんに。
良い出汁が出る・・・コトコトジックリ煮込んで汁を作り、うどんにしてみました。
風味良く、美味しい！ アカモミタケが口に入ると風味満載！ 良いです。
パスタに。
ニンニクをバターで炒めてから、刻んだアカモミタケ、アラゲキクラゲ、ベーコンを投入して弱火でジックリ炒めました。
超簡単で、超絶です♪
