イギス
水から出した所。
ややシッカリしているので盛り上がってます。
イギスの特徴。
横シマがあり、シマ部分は若干くびれてます。
イギス。
お刺身のツマ、寒天などに利用されます。
イギス豆腐などの材料にも。
写真手前。 直ぐ左はツルツル。 一番奥はツルシラモ。
シャキシャキ、コリコリと硬すぎず、歯ごたえがとても良いです。
ここからは、イギスを使った郷土料理、イギス豆腐を作ろうとした・・・けど、出来なかった・・・そんな記録です。
カラカラに乾燥させたイギス。
生の大豆粉を使うのですが、そんなものは売ってない・・・で、乾燥した硬い大豆をなんとかここまで砕いて・・・
イギスを煮詰めて溶かしたら・・・
大豆粉を加えてさらに煮詰め・・・水分が少なくなってトロミが出てきたら容器に入れて冷蔵庫へ・・・
で、翌日。 固まってない！！ 残念！！
大豆が粗砕きだったのがダメだったのか・・・ただ、大豆粉無しでも作っている記事があったり、大豆粉は口当たりを良くするために入れるとの記事もありました・・・
ここまで、２０２２年の３月に挑戦して失敗した記事でした♪
またまた・・・２０２３年。 気まぐれで！？ なんとなく！？ 再度挑戦！！
どう見ても、間違いなく、これはイギスです！！
カラカラに乾燥させたので、一晩かけて水で戻します。
（イギス豆腐を作る際に使うイギスも、市販の乾燥イギスを使うのです。）
前回、粗砕きになってしまった大豆・・・それが残念だった記憶が・・・
で、今回は乾燥大豆を水に浸けて柔らかくしたら、すり鉢でゴリゴリ♪ 結構大変！！
すり潰せた部分もあるのですが、まだ完全でない部分も混ざってる・・・
ねっとりしてきたのでどうかな！？
冷蔵庫で一晩・・・結果、固まってない！ パート２！
で、今回は秘策・・・ゼラチンで無理やり♪
イギス豆腐の失敗作♪
風味は海藻風味なので、本物もこんな感じでしょう・・・ただ・・・
完全に砕ききれなかった大豆がどうも舌触りが悪く・・・これは・・・残念・・・
今まで２回（２年）、挑戦してきましたが、失敗・・・どうも成功する気がしない・・・採取しているイギスが固まらないのです・・・
そしてそして・・・気になっている点が・・・私が採取するイギス、いつも春先に浜に流れ着くのです。ネットの記事では、イギス豆腐に使われるイギスは夏に採取されるとか・・・これは種が違う！？
また何か分かったら挑戦する・・・かも！？
