ナチシダ <那智羊歯>
４月中旬。
７月中旬。
芽を２本だけ頂いてしまったのと同じ年。
手前と奥と、残した芽は無事、大きく育ってました♪
ナチシダ。
初めて目撃した時・・・散策していたら大きいシダの芽が目に入って・・・ちょっとビックリ♪
そして・・・ベアグリルスの話では、シダ類は全て食べれると・・・この言葉が頭の中に蘇り・・・現地では名前も分からないシダだったのですが、食べ応えがありそうで・・・即、Get！！ してしまいました。
４月下旬に育ち始めた頃に見つけましたが、前年の枯れた枝が近くに倒れていて・・・それが大人の背丈ほどもありました。
これは、大型の食用となるシダです。
茹でたもの。
アク抜きは、ゼンマイと同じ方法でやってみました。
さてさて・・・食べてみたら、アクも抜けて・・・これはまるでアスパラガス！！
太さ、瑞々しさ、柔らかさ、僅かな繊維感がアスパラガス！！
これはマヨネーズで食べたら、ほんと、まんまでしょう♪
ちなみに・・・太い方は、根元の太さが１．５ｃｍ程、写真の曲がったままの状態で根元から上部まで１８ｃｍ！！でした。
僅か２本しか採取しませんでした（僅か２株だと思われ、採取を控えたのです）が、それでもこのボリューム♪
ナムル。
ひとつ上の前回は、２０２２年、今年は２０２４年・・・またまた同じ株から１本ずつ・・・またまた２本だけ採取しました♪
今回のアク抜きはワラビの方法で♪ とくに意味はありません♪
そして、このナムルはワラビの食べ方を調べて見つけたものです♪
これは美味しく頂けました♪
作り方：
１、ナチシダは好みの方法でアク抜きします。
２、ナチシダと好みの食材を適度なサイズに切ります。
定番はニンジンの他、もやし、玉ねぎ、しめじなどでも良いでしょう♪
硬めのニンジンなど、軽くサッと茹でてから使うと良いです♪
３、ゴマ油、砂糖、すりおろしニンニクとゴマで和えたら完成♪
タレは、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒なども使ったいろいろな組み合わせがあるのでお好みで♪
