クサソテツ <草蘇鉄>
２０２０年２月上旬。
去年の枯れ残り・・・この形！！ もしや！？ ２０２０年にして初めて見た！
生まれて初めて見たクサソテツでした。
２０２２年３月２７日。
始めてクサソテツを見つけてから、２年後・・・まだまだ手探り状態・・・
そろそろどうかと思ったら・・・やはり少し早かったのです・・・
これが一番育っていたもの。
こんな状態の物がいくつか・・・
２０２１年３月３０日。
育ち過ぎのものが一株だけありましたが、まだまだ時期の早いものがいくつかありました。
後日また来たら採れますが、今回採取した株からまた採取してしまう可能性も・・・
私にとって唯一のコゴミたちで、僅か６〜７株程度しかない・・・次はまた来年に♪
※２０２２年現在・・・この３年間の経験から、この場所の採取適期は、４月の第１週だと思いました。
採取は必ず年１回だけ・・・来年以降の私へ・・・採取は４月になってから！！
２０２５年４月６日。
２０２４年４月７日。
今年は桜が咲くのが遅めだった・・・芽が根元でダンゴ状になっていたものが幾つもありました。
２０２３年４月９日。これは少し遅かった・・・
２０２５年４月１５日。少し上にありますが、４月６日は、まだまだダンゴ状でした・・・僅か９日後！！
育っているものもありましたが、やや小さな株からは１本、大きな株からは２本採取し、結果、５０本ほど採取できました♪
もちろん、過去最高♪
２０２５年４月１９日。
４日前に採取したので、今回は撮っただけ♪ 成長が早くてあっと言う間に♪
同じく、２０２５年４月１９日。
こちらは、最初に発見した場所のほう・・・こっちの方が成長してる♪
２０２０年４月下旬。
始めてクサソテツを見つけた年・・・
３月下旬頃にも一度訪れたのですが、枯れたまま・・・で、今回再度・・・あちこち緑の藪になって場所が分からず探し回ってやっと！！
見つけたら・・・激、育ってる！！ 中心部を覗いて芽があったのは１つだけ！！
遅すぎました・・・
クサソテツ。
山菜としては、コゴミの呼び名の方が有名ですね。
２０２０年まで一度も見た事がなく、やっと気付いたのは散々訪れていた場所・・・
今回やっと見つけましたが、緑が生い茂ってくると、激ジャングルになって進むのも大変＆マダニ天国にもなるので、冬以外はほとんど立ち入らなかったのです。
やっと場所がわかり、今回の失敗で時期も分かったので来年は採取出来るでしょう♪
下拵え：
水で汚れを取ります。
コゴミはアクが少ないので、湯を沸かして塩を少し振ったら、１分弱〜３分ほど茹でるだけで良いです。
２分でもまだ硬め、３分では柔らかめです。硬めの１分弱を好む人もいます。
茹でてマヨネーズで。
２０２０年、始めて採取したコゴミ♪
たった１本だけだったので、定番の食べ方のひとつにしてみました。
これが、軽く茹でただけなのにアクなど全くなし！！ 適度な歯ごたえも心地良く美味しい♪
次こそは天ぷらで♪
お浸し。
出汁、醤油、みりんを混ぜたタレを掛け
柔らかくて風味良くて見た目も綺麗で♪
美味しいです。
胡麻和え。
もちろん、胡麻和えにしても美味しい♪
タレは、胡麻、醤油、砂糖を混ぜて作ります。
これならば、お金を出して買っても良いと思ってしまう♪
シーチキン＆納豆和え。
かつおぶしと刻み焼きのりと一緒に頂きました♪ これは美味し過ぎる♪
マヨ和え。
サッと茹でたコゴミを、カツオ節、ゴマと一緒に、マヨ＋醤油少々で和えるだけです。
間違いない♪
浅漬け。
風味が良くて美味しい♪ お酒をチビチビやりながら、味わうのに良いです。
作り方：
１、湯に塩を一つまみ入れ、コゴミを１分茹でたら水に浸けて冷やします。
２、容器に浸け汁を作ります。
水、醤油、出汁、塩少々、鷹の爪。濃さはお好みで。
３、冷やしたコゴミの水気を取ったら、浸け汁に入れ、一晩経ったら・・・完成♪
天ぷら。
今回採取したなかで、一番成長していたものを使いましたが、問題ない！！
サックサクで、風味も◎♪ 料理が美味しいとビールも美味しい♪
天ぷら。
やはりこれが間違いない♪
みそ汁。
火が通っても緑色で綺麗なのは良い所♪ これは見た目通り、美味しい味噌汁になりました♪
パスタ。
作り方：
０、本来のレシピではコゴミを茹でるとは書いて無かったのですが、私はサッと軽く茹でました。余談でした♪
１、パスタを茹でている間に、食材は適度に切っておきます。
２、フライパンで刻んだニンニクをオリーブオイルで炒め、ベーコン（私はウィンナー♪）、鷹の爪、コゴミを加えて炒めます。
３、パスタと茹で汁を加えて炒めて塩コショウで味付けして完成♪
保存：
軽く茹でたら小分けして空気を抜いて冷凍保存できます。
