サルナシ <猿梨>
４月中旬。
５月上旬。ツボミ。
５月中旬。雄花。
５月下旬。雌花。
７月上旬。
７月下旬。
８月下旬。
９月下旬。高い所にあるものは・・・見てるだけ・・・
サルナシ。
今まで知らずに通り過ぎてました・・・実を見て初めて気付きました。
このサルナシに近い種が、キウイフルーツの原種と言うことで、切り口も味もキウイフルーツです。
生でそのまま食べたり、ジュース、ジャム、果実酒などに。
葉の料理：
“食べられる野生植物大事典”に新芽も食べられるとあったので頂いてみました。
天ぷら。
サクサクとクセも無くビールと一緒にあっと言う間に美味しく頂いてしまいました。
これは、普通に美味しい♪
ブタコマ炒め。
熱を通しても濃い緑色のままで見た目良く、普通に美味しいです。
煮浸し。
厚揚げと一緒に煮浸しにしてみました。
作りたての暖かい状態で口に入れたら・・・風味あり、柔らかく、見た目も緑のままで変色せず、これは美味しい♪
これは高い場所のものは手が届きませんが、届く範囲に柔らかな新芽が有ったら・・・また採取してしまいそうです。
実の料理：
サラダ。
アボガドとサルナシを適度に切ったら、オリーブオイル、塩、黒コショウ、レモン汁で和えるだけ。
今回は冷蔵庫にあったクズの花（ツボミ）を乗せてみました。
文句なしに美味しいです。
バリエーションはいくらでも・・・キウィとアボガドのサラダで検索すると沢山みつかります♪
デザートに・・・
今はまだ８月上旬・・・採取する時期が早過ぎました・・・
９月になってから採取すれば良かったです・・・
まだまだ甘味もなく硬めの食感・・・見た目は良いのですが、これはイマイチでした。
ティラミスに・・・
もちろん作れないので買った物・・・いろいろなデザートに合い、見た目も良くなり、さらに美味しい！！
ヨーグルトに。
１０月上旬。スライスしてヨーグルトと一緒に頂きました。
見た目が良いのがなにより・・・酸味があり、ヨーグルトにあいます。
ヨーグルト和え。
９月上旬に実を採取したのですが、やや硬い・・・そこで、リンゴを買って冷蔵庫へ一緒に入れて追熟。
柔らかくなったので、リンゴと一緒に和えました。
なぜ黒蜜かと言うと・・・ネットでサルナシのヨーグルト和えに合うとの情報。
この組み合わせ、悪くありません。 美味しく頂きました。
アイスに・・・美味しくない分けがない♪
毎年、山道から手の届く範囲だけの採取・・・僅か数個しか採取できませんでした。
今回は初めてこれだけ採取することが出来たのです。早速、ジャムに！！
大きいものは割ってから鍋に入れ、砂糖を掛けて弱火でコトコト・・・
サルナシジャム。
やや酸味のある美味しいジャムになりました。
見た目の色合いは残念・・・こればかりは避けられないようです。
飲むヨーグルト。
作ったジャムを飲むヨーグルトへ投入してみました・・・これが、激美味！！
超おすすめ！！
牛乳と一緒に。
飲むヨーグルトで頂いた翌年・・・ほとんど同じですが、牛乳に入れても美味しいです。
美味しいので、つい、何度も・・・
牛乳かん。
良く冷やしたらプルプルを頂きましょう♪
浸けた直後。
３ヶ月半経ちました。グラスへ注いだ所。
サルナシ酒。
実はお酒の５割程度とします。
３〜４ヶ月で熟成するので実を取り出します。
今回は、熟して柔らかくなる前だったのでどんな味になるかな？
爽やかで清々しい酸味があり、飲みやすいです。
もっと熟成した実を使うと、また違う味になりそうです。
