イヌビワ <犬枇杷>
４月中旬。
５月上旬。
５月下旬。
６月中旬。雌果嚢。
７月中旬。
８月中旬。
８月下旬。（２０２２年８月２１日） 雌果嚢。
黒い実がちらほら・・・この時、初めてそこそこな量を採取する事ができました。
この地域は、今頃からが採取適期でしょう。
９月中旬・・・橋の上から撮影・・・届かない所にいっぱい！！
１０月下旬。雄果嚢。
１１月中旬。雄果嚢。
１１月下旬。雄果嚢。
１２月上旬。雄果嚢。
折ると、白い乳液が出ます。
実はイチジクのようです・・・って・・・何故にイヌ “ビワ”！？
イヌイチジクの方がピッタリの名前だと思います♪
イヌビワ。
小さいです。直径１ｃｍ程度。
普通のイチジク同様に生で頂けます。
イチジク同様にこの実（み）は、実（じつ）は花軸なんです♪
花軸が袋状に肥大して、中に花がある状態なんです♪
花が咲いている時は花嚢、実になった時は果嚢と呼び名が変わるのですが、外見からは判断できない♪
それはさておき・・・この木、雄の木と雌の木があり、雌の果嚢は食べれるのですが、雄の果嚢は食べれません・・・
見分け方は！？ 食用となっているイチジク程度の色合いのものは雄果嚢です。
ほとんど黒に近い紫色のものが食べれる雌果嚢です♪
熟す時期としては、８月〜１０月頃です。
若芽のお浸し。
実だけでなく、若芽・若葉も頂く事ができます。
まず一番最初の今回は・・・やっぱり、お浸し♪
これが、クセなど全くない！！
熱を加えても綺麗な緑色のままで、柔らかく、そして、アクやクセなどもなく！！
これは、どんな料理に使っても合う食材です♪
炊き込みご飯。
木の芽を使った炊き込み御飯は、一緒に炊く方法と、炊いた後にザックリ混ぜる方法がありますが、今回は後者。
それほど風味もなく、クセもなく・・・普通に頂けましたが、少々物足りない・・・何か他の食材と一緒に使った方が良いかも。
熱を加えても変色せず、綺麗な緑色なのは良い所♪
２０２２年８月下旬、初めてそこそこな量が採れたので、実でジャムを作ってみます。
砂糖は、実の量に対して３割程度が良いでしょう。後は、好みで適宜、増減します。
イヌビワジャム。
パンに。
風味があって美味しいです♪ 種が大量にありますが、気になりませんでした♪
アイスに♪
激熱の真夏に至福のひととき・・・美味しい♪
