ゴンズイ <権萃・権瑞>
３月下旬。
昨年の１１月に実を見つけ、場所を覚えておきました。
芽出しの頃は、見分けが付きにくいので、確実に分かるもの以外は、この方法が絶対確実です。
６月上旬。
７月上旬。
８月上旬。
１０月上旬。
１１月上旬。
ゴンズイ。
ゴンズイと言えば魚を思い出す方も多いでしょう・・・木にもゴンズイと言う種類があるのです。
沖縄では春に若芽・若葉を食用として利用します。
実がなっていて名前が分かったのですが、とても高い木で、指を口に咥えて見てるだけ・・・
これが春になって・・・葉だけの状態で判別できるか？ その前に手が届かない！！
何処かに若木が見つかるでしょうか・・・乞うご期待！！ なんて。
マヨネーズ和え。
これが、クセ無く、見た目に反してゴワゴワと硬くなく、全くもって普通に美味しい木の芽でした。
これはどんな料理にも使えます！
納豆和え。
シンプルなマヨネーズ和えが美味しかったので、もう何でもＯＫだろう・・・もちろん、納豆和えも♪
熱を加えても色褪せず、食感も良く、立体的でボリュームもあり、クセ無く、美味しい・・・
こんな優秀な食材なのに、ほとんど知られていないのが逆に不思議。
