ギンバイカ <銀梅花>
１月中旬。
５月下旬。
６月下旬。 花。
１０月下旬。 実。
ギンバイカ。
実や葉・茎を利用する事が出来ます。
葉や実は乾燥させて使えます。
カラッカラになったもの。
１枚の葉のサイズは２〜３ｃｍ程度です。
葉は月桂樹のように、肉や魚料理に使えます。
今回は磯臭さのあるアイゴの煮物に♪
使った量は、アイゴ６匹程度に、上の写真の量を使って見ました。
さてさて・・・
頂いてみたら、月桂樹に似てる！！ 僅かな風味に苦味も。
これならば、臭みのある食材も匂いが消えそうです。
私個人的には、少し多かったかな！？ 上の写真の６〜７割程度が魚の風味もよくわかって良いと思いました。
モツ炒めに。
実をすり鉢で砕いてパラパラと掛けて見ました。
モツばかりだとクドくなりがちですが、違和感なく、風味もあって美味しくなりました♪
鳥レバーにも、実を砕いて振りかけました。
レバーの濃い風味も抑えられて良い感じに♪
牛スジ。
焼いて食べようとしたら、煮込み用と書いてあり・・・ギンバイカの乾燥させた実があったので、半分に割って一緒に煮てみました。
使ったのは、この牛スジ４本に、実５個。
細かく砕かなかったのもあると思いますが、丁度良い風味でした♪
紅茶に入れて飲む事もあると言う事で作ってみました。
実際には煮出すようですが、今回は直接投入しただけ♪
これは風味あり、入れないよりも入れた方がずっと良いです。
浸けた直後。
約５ヶ月後。
ギンバイカ酒。
アルコールに漬けてリキュールにする方法もあると言う事で作ってみました。
約５ヶ月後・・・爽やかな良い風味があって美味しいです。残りはもう少し寝かせてから♪
