ガマズミ <莢蒾>
４月中旬。
６月下旬。
８月下旬。
１０月上旬。
１０月下旬。
１１月中旬。
ガマズミの実が沢山で全体が赤くなってました。
ガマズミ
ガマズミには、ガマズミ、コバノガマズミ、ミヤマガマズミなど種類がありますが、どれも同様に利用できます。
秋に成る実を果実酒として利用する事ができます。
その他、ジュースやジャムにもできます。
ガマズミ 葉柄が長い。
コバノガマズミ 葉柄がほとんどなく、短毛が密生してビロード状。
葉はガマズミよりも小型で、形は変異が多い。
葉身は長楕円形。縁は粗い鋸歯がある。
ミヤマガマズミ 葉は先が尾状に長くとがり、ふちに鋭い鋸歯がある。葉はガマズミよりも小さい。
葉柄が長く、葉柄や葉脈上に長い絹毛がある。ガマズミより全体に毛が少ない。
オオミヤマガマズミ ミヤマガマズミの変種。
テリハコバノガマズミ
イヌガマズミ
コミヤマガマズミ ミヤマガマズミとオトコヨウゾメの雑種
オトコヨウゾメ オトコヨウゾメは主脈がやや伸びた後３主脈になる。
ガマズミの実。
まん丸の実のなる種類、やや扁平な実のなる種類があるようです。
生でも食べれますが、あまり美味しくありません・・・
漬けた直後。
約２週間後。また実を採取したので追加で投入し、泡盛も追加した所。
２０１３年１月。
３ヵ月後。実を取り出したらその日から頂けます。グラスに注いだ所。
今回はまん丸の大きい実を使いました。ミヤマガマズミと思います。
２０１４年１月。とても良い色・・・甘過ぎず、風味の良い美味しいお酒になります。
２０１４年３月。何度も・・・このガマズミ酒は美味しいので、実を見つけるとつい・・・造ってしまいます。
２０２１年２月。またまた採取して造ってしまいました。
２０２３年４月。浸けてから６ヶ月後。いいかげんシツコイですね♪
ひとつ上と同じもので、１年１ヶ月後です。
ガマズミ酒。
１、実は洗って水気をきっておく。
２、実の量の倍量の酒を入れる。
３、３〜４ヶ月後に実を取り出して完成。
いろいろな果実酒の中でも特に美味しいお酒です。
強壮、美容、疲労回復、健胃整腸など。
ガマズミ酒造りで使った実。
取り出したら煮込んで裏漉しし、砂糖と一緒に煮詰めてジャムにする事ができます。
種が大きいので果肉は少ないです。
実の量が少なかったので出来たジャムも少ないです。
ホットケーキ１枚分のジャムにして終わり。
とても少なかったのですが、僅かな酸味が甘みと丁度良く、これは美味しいジャムになりました。
