ハナミョウガ <花茗荷>
１月上旬。
1月中旬。
３月上旬。
３月中旬。とても日当たりの良い丘の上の直ぐ近く・・・ヤブとは言え、とても暖かな場所で芽が出てました♪
４月中旬。
花。５月中下旬。
葉。繊維が強いのでこれは食べれない・・・
６月中旬。
７月下旬。
実。１１月中旬。
ハナミョウガ。
ヤブミョウガだと思い込んでいたら・・・花が違う・・・花が咲いて初めて知りました・・・ハナミョウガ。
良く調べたら葉の付き方も全然違いました。
ちなみに、このハナミョウガはショウガ科。ヤブミョウガはツユクサ科だったのでした。
紛らわしい余談♪ 市販されている普通のミョウガの食材として、芽の部分を“芽ミョウガ”、花の部分を“花ミョウガ”と呼ぶ事があり
ます♪
根・茎・葉が食用となります。
柔らかな芽を甘酢で♪
２０２４年にミョウガの調べものをしていた時に、“芽ミョウガ”と言うものを知り、その時に、ミョウガの芽だけでなく、このハナミョ
ウガの芽も美味しい♪と、書いてあったホームページを見つけたんです・・・が、既にそのページは分からなくなってしまいました・・・
翌年の２０２５年、やっと出て来た芽♪
勢い余って・・・何故か・・・生のまま甘酢に漬けて・・・食べた感想は、少々土臭い感じ♪
次はちゃんと湯通ししてから頂いて見ます♪
左上：若い葉、右下：若い芽。
４月中旬。繊維が強いので、若い葉を摘むときは特に柔らかいものを選びます。
若い芽は根元も柔らかいのでお奨め。
お浸しで頂きました。
摘むとツンとする香り、茹でると部屋がツンとした香りに、食べると口の中にツンとした風味が広がります・・・爽やかさだけであればと
ても美味しいのですが、若干、土臭い感じがあるのが残念・・・酒のツマミに味噌を付けて頂くのも良いかも知れません。
ツボミの玉子焼き。４月下旬。
まだ開く前の花茎を採取しました。さっと湯通ししてから卵と一緒に玉子焼きに。
ピンク色が混ざった綺麗な玉子焼きをイメージしていましたが、残念ながら熱を加えると紫色になってしまいました。
見た目は残念ですが、新芽同様に僅かに爽やかな風味を感じる玉子焼きになりました。
1月に実を採取しました。
実の中身は、ほぼ種ばかり！！ そして種の形はそれぞれイビツな形でした。
これをすり鉢で摺って・・・この時点でス〜っとする清々しい香りが漂います♪
ハツに♪ 普通に違和感なく美味しく頂けました♪
風味はキツくもなく、変なエグみなどもなく、これは普通に使える香辛料です♪ お好みでどんな料理に入れても良さげです♪
ギョウザに。
写真では、手前のタレだけでなく、奥のギョウザ本体にも掛けたのがわかるでしょうか・・・
ハナミョウガの種がある時期に、ギョウザを食べようとして、ふいに思い出したのです♪
酢醤油にラー油を垂らして、ハナミョウガの種子を・・・ほんと、全然悪くない♪
違和感もなし♪ ・・・ふと・・・花椒（ホアジャオ）を連想しました♪
