アマドコロ・ナルコユリ <甘野老・鳴子百合>
３月下旬。
３月末。
４月中旬。
４月下旬。
アマドコロ。
ナルコユリとの区別は、見た目では固体により差があるので難しいです。
違いは、
アマドコロ・・・茎を触って引っかかる部分がある。花は４〜５月。
花と花柄の接続部分は何も無い。
ナルコユリ・・・茎を触って引っかかる部分がない。花は５〜６月。
花と花柄の接続部分は盛り上がっている。
どちらも同様に花が連なって咲き、食用となります。
食べ頃の新芽の状態では、アマドコロ・ナルコユリ、毒草のチゴユリ・ホウチャクソウと区別するのは困難なので、“必ず”、花が咲いているのを確認して、翌年春に採取する様にします。
万が一、これらの種類が同じ場所にあった時は・・・私は手を出さないです・・・
ナルコユリの根茎には、強精効果があります。
チゴユリ。
新芽の状態では見分けがつかない毒草です。
花は、先端にしか付かないので、アマドコロ・ナルコユリとの違いが直ぐに分かります。
ホウチャクソウ。
新芽の状態では見分けがつかない毒草です。
こちらも各枝の先に花が付きます。
写真奥はヤブカンゾウです。
アマドコロのお浸し。
茹でて下拵えすると独特な嫌味の無い不思議な香りがしました。
茹で過ぎると溶けてしまうので茹で過ぎ厳禁！
やや苦みがある場合もあるので、その場合はじっくり水に晒します。
シャキシャキと歯ごたえがあり、若干甘みのある感じで美味しいです。
アマドコロの天ぷら。
独特な風味で美味しいです。
炒め物。
豚肉と一緒に炒めました。
これが・・・美味しい！！ 若干、育ってしまった芽でしたが美味しい・・・この見た目、この風味、この食感。
アマドコロの根。２月下旬。
上の様な形の根が連なって、毎年１節ずつ増えながら成長するようです。
川原の土手はとても暖かいのでそろそろ・・・などと思っていたのですが、この分だと芽が出るのはまだまだ先のようです。
１つだけ採取してしまいました。
根の天ぷら。
塩で普通に頂けました。
美味しくも不味くもない・・・です。
煮物にしたり、アマドコロ酒にしたりもされます。
浸けた直後。
約１０ヶ月後・・・実は、野草酒はまとめて棚に置いてあるのですが、これだけ影に隠れ・・・造ったはずが、撮影する前に飲んでしまったと思っていたのです・・・年を越して、また採取しに行かなくては・・・と、思っていたら・・・あった！！
アマドコロ酒。
根を採取したら４〜５日天日干ししたら刻んで浸けます。
３〜４ヶ月で熟成しますが、中身はそのままで良いです。
効果は、老化防止、滋養強壮など。
